<< Takaisin

03/2020 Celestino Schienbein

Teerenpeli - ja drinkit ovat kivaa!


"Tekisiksä mulle jonku kivan drinkin?" Nimittäin samaan aikaan kun uusi vuosikymmen puhaltaa Teerenpelissä niin drinkeissäkin olemme eläneet jo vahvaa murroskautta viimeisten vuosien aikana. Siinä missä ne värikkäillä pelikaanipäisillä sekoitustikuilla varustellut laivadrinkit ovat olleet toisaalta aina läsnä drinkkikulttuurissamme, nykyään asiakkaat tietävät, haluavat - ja osaavat - vaatia erilaista.

Tuotteiden valikoimassa sekä laadussa olemme ottaneet isoja harppauksia eteenpäin. Henkilökuntaa koulutetaan ja he ovat yhä taitavampia sekä motivoituneempia tuottamaan juuri sinulle sitä kuuluisaa odotuksia ylittävää palvelukokemusta. Tietotaito kasvaa ja maut paranevat lasissa. Drinkki ei ole vain se "joku värikäs juoma lasissa" vaan se on samalla tavalla asiakaspalvelukokonaisuus siinä missä hyvä olut ja viski. Hyvänä esimerkkinä Helsingissä 6-7.3.2020 järjestetty viimeisin Helsinki Drink Festival (HDF), joka kokosi jälleen kerran yhteen niin alan kuin muutkin juomista kiinnostuneet ihmiset. Siellä eräänä huomiota herättävänä asiana oli yhä uudet markkinoille tulleet alkoholittomat/low-alco -tisleet ja juomat, jotka ovat jo saavuttaneet salonkikelpoisuuden ravintoloissa tasonsa puolesta.

Mutta miten drinkit liittyvät sitten allekirjoittaneeseen millään tavalla? Itse aloitin ihka ensimmäisessä ravintola-alan duunissani Teerenpelissä syksyllä 2013. Asiakaspalvelu on aina ollut osa minuutta, kiinnostukseni drinkkeihin ja cocktaileihin taas alkoi jo vuonna 2009 kun tein ensimmäiset "kunnon drinkit" kotona ystävilleni. Eikä aikaakaan, niin itseoppineena kuin ammattinikin puolesta ahminut tietoa kirjoista, muilta alan ihmisiltä sekä tietenkin netin eri drinkkivideoista. Kesti kuitenkin toiset 10 vuotta kun vasta kesällä 2019 suoritin baarimestarin erityisammattitutkinnon Jyväskylässä. Henkilökohtaisesti tämä tutkinto oli minulle tärkeä saavutus elämässäni. 

Drinkit ovat siis olleet kauan lähellä sydäntäni. Ne yllättävät aina makuyhdistelmillään; niillä voi leikkiä ja kikkailla tai alan termein twistailla. Se ravintola-alan "tee mulle joku kiva" - asiakas ei ole pakollinen paha vaan haaste ja tilanne loistaa tiskin tällä puolella. Sinä saat jotakin erityistä minulta. 

Ravintoloissakin tätä on alettu ymmärtämään. Jos jonkinlaisesta kuppilasta saa nyt omia listadrinkkejä vaativampaankin makuun ja näitä halutaan aktiivisesti tarjota asiakkaille. Mielestäni tämä on hyvä kehityssuunta, sillä yksittäiset tietyt raaka-aineet saatetaan miellä ei-haluttaviksi komponenteiksi, mutta juomasekoituksissa ne toimivat huikean hyvin ja on aina ihana kuulla se yllättyneisyys asiakkaan suusta "wow täähän on hyvää!" Tämä pätee varsinkin gineissä ja viskeissä.

Kausiluonteisuus ja trendit näkyvät myös ravintoloiden listoilla, oli se sitten raaka-aineissa, siirapeissa, mehuissa tai muissa tuotteissa. Joka kesän Aperol Spritz kun tuppaa yllättämään kaikki samalla tavalla kuin talvella teiden liukkaus. Itse lähtisinkin siitä liikenteeseen rohkeasti kysymällä tiskin toiselta puolelta olevilta heidän suosituksiaan. Ken tietää, ehkä sinä saat juuri sen kivan drinkin, jota olet aina kaivannut?